Закажите новую работу у этого автора по меньшей цене и сделанную по вашим требованиям
Содержание
1.1 Физиологические значения сырья и блюд из говядины в питании человека 10
1.2 Товароведная характеристика сырья и виды сырья. 13
1.3 Контроль качества и безопасность при приготовлении горячих блюд из говядины 17
Глава 2. Организация технологических процессов приготовления сложных горячих блюд из говядины.. 23
3.1 Разработка и анализ технологического процесса приготовления сложных горячих блюд из мяса. 35
3.2 Разработка новых видов блюд, составление нормативной документации. 38
3.3 Расчет пищевой ценности сложных блюд из говядины.. 51
3.4 Экономическая эффективность приготовления сложных горячих блюд. 58